GINO FABBRI, ‘IL SIGNOR CARAMELLA’ DI CADRIANO’, ELETTO PASTICCIERE ITALIANO DELL’ANNO

BOLOGNA, 12 NOV. – Gino Fabbri: un pasticcere che rispetta i canoni della categoria a tuttotondo! Il Signor  “Caramella” di Cadriano è stato eletto, all’unanimità, “Pasticcere dell’anno” 2009, niente meno che, dall’Accademia dei Maestri Pasticcieri Italiani.

Il grande titolo gli è piovuto nella terra della “sfogliatella e pastiera”, nel cuor di Napoli.

Gino Fabbri, abituato comunque a ricevere riconoscimenti e arrivato anche primo al concorso internazionale per la torta del Giubileo del 2000, non si aspettava un onor del genere: “Però sono rimasto comunque sbalordito quando martedì sera a Napoli l’Accademia dei maestri pasticcieri italiani ha indicato me come migliore del 2009”.

A Fabbri il riconoscimento “per la sua professionalità e la costante ricerca della qualità nella produzione e per la sua capacità di diffondere le sue conoscenze senza riserve”.

Nella sua pasticceria va a ruba “La tentazione”. E che tentazione sarà mai? Una bavarese con pan di Spagna con foglie croccanti di nocciole pralinate e cioccolato al latte raccolta in una delicata mousse di cioccolato fondente. Basterebbe a risvegliare occhi e palati di tutti! Questa è la specialità che ha permesso al 58enne bolognese di spiazzare i gusti più vogliosi e raffinati dell’Accadamia dei Maestri Pasticceri Italiani!

Sarà che anche nei dintorni di Bologna ci sia “La Fabbrica di Cioccolata” come quella di Tim Burton? Magari una perlustrazione… non guasterebbe…si intende al palato!

Rita A. Cirelli